Ресторанна діяльність
Сфера діяльності № 39 згідно із законом про підприємництво (živnost).
Оновлено
Що вам потрібно: Свідоцтво про професійну освіту, профільний атестат або практика (можливо й через відповідального представника).
- Реміснича ліцензія (řemeslná živnost)
- Сфера № 39
- Див. умови нижче
- 8 прикладів діяльності
Ресторанна діяльність - це реміснича živnost (řemeslná), внесена до додатка № 1 (частина C) Закону про підприємницьку діяльність (živnostenský zákon). Вона охоплює приготування і продаж страв та напоїв для безпосереднього споживання в provozovna, де вони продаються. Для отримання потрібно підтвердити професійну кваліфікацію за § 21 або § 22 živnostenský zákon і виконати загальні умови підприємництва за § 6.
Професійна кваліфікація за § 21 Закону № 455/1991 Sb. - достатньо одного з документів:
- документ про належне завершення середньої освіти зі свідоцтвом про професійне навчання у відповідній галузі освіти,
- документ про належне завершення середньої освіти з іспитом maturitní zkouška у відповідній галузі освіти,
- документ про належне завершення вищої професійної освіти у відповідній галузі освіти,
- документ про належне завершення вищої освіти у відповідній сфері навчальних програм,
- документ про визнання професійної кваліфікації, виданий органом визнання,
- документ про підтвердження або визнання досягнутої повної професійної кваліфікації за Законом № 179/2006 Sb.
Альтернативна кваліфікація за § 22 Закону № 455/1991 Sb.:
- освіта у спорідненій галузі (свідоцтво про професійне навчання, maturita, VOŠ або VŠ) + 1 рік практики в галузі,
- перекваліфікація для відповідної трудової діяльності (акредитований заклад або заклад, акредитований Міністерством освіти) + 1 рік практики в галузі,
- 6 років практики в галузі без документа про освіту.
Професійну кваліфікацію можна підтвердити через відповідального представника (odpovědný zástupce) за § 11; одна особа може виконувати функцію odpovědný zástupce щонайбільше для 4 підприємців.
Несудимість: так. Медична придатність: ні. Страхування відповідальності: ні.
Приклади діяльності
- Робота ресторану, трактиру або їдальні з приготуванням гарячих і холодних страв
- Робота кав’ярні, кондитерської або чайної з подаванням напоїв і десертів
- Робота бару, розливного пункту або пивниці з продажем алкогольних і безалкогольних напоїв
- Робота швидкого харчування, бістро і кіоску зі стравами для безпосереднього споживання
- Кейтеринг і забезпечення фуршетів, банкетів та масового харчування для заходів
- Приготування і продаж їжі з собою (take-away) та доставка страв клієнтам
- Виробниче харчування і робота їдалень
- Додатковий продаж (наприклад тютюнові вироби, сувеніри, базові гігієнічні потреби) у межах ресторанної діяльності
Що це за živnost і для чого вона потрібна
Ресторанна діяльність - це реміснича živnost (řemeslná), внесена до додатка № 1 (частина C) Закону про підприємницьку діяльність (živnostenský zákon). Вона дає право готувати і продавати страви та напої, призначені для безпосереднього споживання в місці фактичного ведення діяльності (provozovna), де вони продаються. Типово до неї належить робота ресторанів, трактирів, кав’ярень, барів, бістро, кондитерських і кейтеринг. Це одна з найчастіше заявлюваних ремісничих živnosti у Чеській Республіці.
Що входить до цієї živnost (і що ні)
Змістове наповнення цієї živnost визначає nařízení vlády č. 278/2008 Sb. До ресторанної діяльності належать передусім:
- приготування і продаж гарячих та холодних страв для безпосереднього споживання (ресторани, їдальні, бістро, швидке харчування),
- продаж і подавання напоїв, включно з алкогольними (бари, розливні пункти, кав’ярні, чайні),
- кейтеринг, фуршети, банкети і масове харчування,
- продаж страв «з собою» і доставка страв,
- додатковий продаж (наприклад тютюнові вироби, сувеніри, базові гігієнічні потреби), якщо зберігається характер ресторанної діяльності.
Зверніть увагу на межі щодо сусідніх živnosti. Пекарське і кондитерське виробництво для подальшого продажу (а не для безпосереднього споживання) належить до окремої ремісничої živnost «Pekařství, cukrářství». Сам лише продаж упакованих харчових продуктів і напоїв без приготування страв є вільною živnost (volná) у галузі «Velkoobchod a maloobchod». Проживання без харчування вирішується через živnost «Ubytovací služby». У разі сумнівів зверніться до відомства з ліцензування підприємницької діяльності (živnostenský úřad).
Умови отримання за законом
Ви повинні виконати загальні умови за § 6 živnostenský zákon - повну дієздатність і несудимість; водночас не повинні тривати перешкоди для ведення živnost за § 8. Медичну придатність або страхування відповідальності закон не вимагає (санітарні правила, однак, діють окремо).
Крім того, ви повинні підтвердити професійну кваліфікацію. За § 21 Закону № 455/1991 Sb. достатньо одного з документів: свідоцтва про професійне навчання, атестата про maturitní zkouška або диплома VOŠ чи VŠ у відповідній галузі освіти, документа про визнання професійної кваліфікації, виданого органом визнання, або документа про підтвердження чи визнання досягнутої повної професійної кваліфікації за Законом № 179/2006 Sb.
Якщо ви не маєте освіти безпосередньо в галузі, використайте альтернативну кваліфікацію за § 22 Закону № 455/1991 Sb.:
- освіта у спорідненій галузі (свідоцтво про професійне навчання, maturita, VOŠ або VŠ) + 1 рік практики в галузі, або
- перекваліфікація для відповідної трудової діяльності (акредитований заклад або заклад, акредитований Міністерством освіти) + 1 рік практики в галузі, або
- 6 років практики в галузі без документа про освіту.
Професійну кваліфікацію не обов’язково мати особисто вам. За § 11 її можна підтвердити через відповідального представника (odpovědný zástupce) - особу, яка виконує умови і відповідає за належне ведення živnost. Одна особа може бути odpovědný zástupce щонайбільше для 4 підприємців.
Як заявити або отримати živnost крок за кроком
- Заповніть Єдиний реєстраційний формуляр (JRF), через який подається ohlášení.
- Подайте його в будь-якому муніципальному živnostenský úřad, онлайн через портал rzp.gov.cz або в контактному місці Czech POINT.
- Додайте документи про професійну кваліфікацію (див. вище) і посвідчення особи; несудимість відомство перевірить самостійно з реєстру судимостей.
- Сплатіть адміністративний збір 1 000 Kč при першому ohlášení, відповідно 800 Kč при електронному поданні.
- Дозвіл на підприємницьку діяльність (živnostenské oprávnění) виникає у день ohlášení; запис до živnostenský rejstřík відомство внесе до 5 робочих днів.
Докладний порядок знайдете в інструкції Як відкрити živnost.
Документи і збори
- заповнений Єдиний реєстраційний формуляр (JRF),
- документ, що посвідчує особу,
- документ про професійну кваліфікацію за § 21 або § 22 (освіта, практика, перекваліфікація, визнання кваліфікації),
- для odpovědný zástupce - його документи і згода з призначенням,
- збір 1 000 Kč (ohlášení), відповідно 800 Kč (електронно).
Часті запитання
Чи потрібне свідоцтво про професійне навчання, щоб вести ресторан?
Не обов’язково. Достатньо будь-якого документа за § 21 або альтернативного шляху за § 22 - наприклад 6 років практики в галузі без документа про освіту, або перекваліфікації з річною практикою. Професійність також можна покрити через odpovědný zástupce.
Чи можу я використати іншу особу для підтвердження професійності?
Так. За § 11 ви призначаєте odpovědný zástupce, який відповідає професійній кваліфікації і відповідає за належне ведення živnost. Одна особа може виконувати цю функцію щонайбільше для 4 підприємців.
Коли я можу почати підприємницьку діяльність?
Дозвіл на підприємницьку діяльність (živnostenské oprávnění) виникає вже у день ohlášení. Чекати на запис до реєстру протягом 5 робочих днів не потрібно.
Чи потрібні для харчування медична книжка і санітарне погодження?
Živnostenský zákon не вимагає ані медичної придатності, ані страхування. Однак робота послуг харчування підлягає санітарним і харчовим правилам та контролю krajská hygienická stanice - ці обов’язки ви вирішуєте окремо.
Скільки я заплачу за ohlášení?
Адміністративний збір становить 1 000 Kč, при електронному поданні - 800 Kč.