Пекарство, кондитерство
Сфера діяльності № 4 згідно із законом про підприємництво (živnost).
Оновлено
Що вам потрібно: Свідоцтво про професійну освіту, профільний атестат або практика (можливо й через відповідального представника).
- Реміснича ліцензія (řemeslná živnost)
- Сфера № 4
- Див. умови нижче
- 8 прикладів діяльності
Pekařství, cukrářství є řemeslná živnost, тобто реміснича živnost (галузь № 4 додатка № 1 Закону про підприємницьку діяльність (živnostenský zákon)), що охоплює виробництво хліба, випічки, тортів, десертів та інших кондитерських виробів. Для її провадження потрібно виконати загальні умови за § 6 і підтвердити професійну кваліфікацію за § 21 або § 22 Закону № 455/1991 Sb.
Професійна кваліфікація, як спеціальна умова провадження živnost за § 7, підтверджується за § 21 або § 22; не мають існувати перешкоди для провадження živnost за § 8.
Професійна кваліфікація за § 21: свідоцтво про професійне навчання із середньої освіти у відповідній галузі освіти, тобто пекар або кондитер.
Професійна кваліфікація за § 21: maturitní vysvědčení із середньої освіти у відповідній галузі освіти.
Професійна кваліфікація за § 21: диплом про вищу професійну освіту у відповідній галузі освіти.
Професійна кваліфікація за § 21: диплом вишу у відповідній сфері навчальних програм і спеціальностей.
Професійна кваліфікація за § 21: документ про визнання професійної кваліфікації, виданий органом визнання.
Професійна кваліфікація за § 21: документ про перевірку або визнання повної професійної кваліфікації за Законом № 179/2006 Sb.
Замінно за § 22: свідоцтво про професійне навчання, maturita або VOŠ у спорідненій галузі освіти + 1 рік практики в галузі.
Замінно за § 22: вища освіта у відповідній спорідненій сфері навчальних програм і спеціальностей, без вимоги практики.
Замінно за § 22: документ про належне завершення перекваліфікації для відповідної діяльності + 1 рік практики в галузі.
Замінно за § 22: 6 років практики в галузі без документа про освіту.
Професійність можна підтвердити через odpovědný zástupce за § 11.
Приклади діяльності
- виробництво хліба і звичайної випічки
- виробництво здобної та тривалої випічки
- виробництво тортів, десертів і кондитерських виробів
- експлуатація пекарні
- експлуатація кондитерської
- виробництво морозива і солодощів як частина кондитерського виробництва
- виробництво пряників і кондитерських напівфабрикатів
- випікання і продаж власних виробів у крамниці
Що це за živnost і для чого вона потрібна
Živnost Pekařství, cukrářství є řemeslná živnost, тобто реміснича živnost, ведена під галуззю № 4 у додатку № 1 Закону № 455/1991 Sb., про підприємницьку діяльність (živnostenský zákon), у редакції пізніших норм. Вона дає право на виробництво пекарських і кондитерських виробів: від хліба та звичайної випічки через здобну й тривалу випічку аж до тортів, десертів та інших солодощів. Сюди належить виробництво і продаж власних виробів, тобто експлуатація пекарні й кондитерської.
Оскільки це řemeslná živnost, закон наполягає на підтвердженні професійної кваліфікації. Дозвіл виникає в день ohlášení до відомства з ліцензування підприємницької діяльності (відомство з ліцензування підприємницької діяльності (živnostenský úřad)); вам не потрібно чекати на рішення, як це буває у koncesované živnosti.
Що входить до цієї živnost (і що ні)
До цієї živnost належить передусім:
- виробництво хліба, звичайної, здобної і тривалої випічки,
- виробництво тортів, десертів, солодощів, пряників і кондитерських напівфабрикатів,
- виробництво морозива як частина кондитерського виробництва,
- випікання і продаж власних виробів у provozovna (пекарня, кондитерська).
Де проходять межі: якщо ви лише продавали б виготовлені вироби, тобто купували готовий товар і далі пропонували його без виробництва, це volná živnost «Velkoobchod a maloobchod», а не ремесло. Подача страв і напоїв для безпосереднього споживання з обслуговуванням, наприклад робота кав’ярні із закусками, належить до řemeslná živnost Hostinská činnost. Виробництво млинарських виробів (борошна, манної крупи) є самостійною řemeslná živnost Mlynářství. Якщо ви не знаєте, куди належить ваша діяльність, перевірте класифікацію у відомстві з ліцензування підприємницької діяльності (živnostenský úřad) або в каталозі živnosti.
Умови отримання за законом
Ви повинні виконати загальні умови за § 6 Закону про підприємницьку діяльність (živnostenský zákon): повну дієздатність і несудимість. Медична придатність і страхування відповідальності за шкоду закон для цієї živnost не вимагає.
Професійна кваліфікація у řemeslná živnost є спеціальною умовою провадження živnost за § 7. Водночас у вас не мають бути наявні перешкоди для провадження živnost за § 8, зокрема ситуації, пов’язані з банкрутством (konkurs) або забороною діяльності в галузі.
Професійну кваліфікацію ви підтвердите за § 21 одним із документів про:
- належне завершення середньої освіти зі свідоцтвом про професійне навчання у відповідній галузі освіти (пекар, кондитер),
- належне завершення середньої освіти з maturitní zkouška у відповідній галузі освіти,
- належне завершення вищої професійної освіти у відповідній галузі освіти,
- належне завершення вищої освіти у відповідній сфері навчальних програм і спеціальностей,
- визнання професійної кваліфікації, видане органом визнання,
- перевірку або визнання повної професійної кваліфікації за Законом № 179/2006 Sb.
Якщо цих документів у вас немає, використайте замінні способи за § 22:
- свідоцтво про професійне навчання, maturita або VOŠ у спорідненій галузі освіти + 1 рік практики в галузі,
- вища освіта у відповідній спорідненій сфері навчальних програм і спеціальностей; тут практика не вимагається,
- перекваліфікація для відповідної діяльності + 1 рік практики в галузі,
- 6 років практики в галузі без документа про освіту.
Професійність не обов’язково виконувати особисто: ви можете призначити відповідального представника (odpovědný zástupce) за § 11, який виконує умови за § 21 або § 22 і відповідає за належне провадження živnost. Одна особа може виконувати функцію odpovědný zástupce не більш ніж для чотирьох підприємців.
Як заявити або отримати živnost крок за кроком
- Заповніть JRF, тобто Єдиний реєстраційний формуляр (JRF). Він одночасно служить для реєстрації у фінансовому органі, ČSSZ і медичній страховій компанії.
- Подайте ohlášení у будь-якому муніципальному відомстві з ліцензування підприємницької діяльності (živnostenský úřad), електронно через портал rzp.gov.cz або в контактному пункті Czech POINT.
- Підтвердьте професійну кваліфікацію за § 21 або § 22 (свідоцтво про професійне навчання, maturitní vysvědčení, диплом, документи про практику тощо) і подайте документ про сплату збору.
- Сплатіть адміністративний збір: 1 000 Kč при ohlášení, 800 Kč при електронному поданні через rzp.gov.cz.
Živnostenský úřad здійснить запис до реєстру підприємців (živnostenský rejstřík) зазвичай протягом 5 робочих днів від отримання ohlášení. Детальну процедуру знайдете в інструкції Як заснувати živnost.
Документи і збори
- Ohlášení živnost (JRF): особисто, електронно або через Czech POINT.
- Документ про професійну кваліфікацію за § 21 або замінні документи за § 22, зокрема документ про практику.
- Документ, що посвідчує особу; у odpovědný zástupce також його згода з призначенням на функцію і документ про його професійність.
- Адміністративний збір: 1 000 Kč (ohlášení) або 800 Kč (електронно).
- Строк запису: до 5 робочих днів від ohlášení.
Часті запитання
Чи потрібне мені свідоцтво про професійне навчання в галузі пекар або кондитер?
Не обов’язково його мати. За § 21 достатньо свідоцтва про професійне навчання, maturita, VOŠ або VŠ у відповідній галузі. Якщо такої освіти немає, професійність підтверджується замінно за § 22: спорідненою галуззю з річною практикою, перекваліфікацією з річною практикою або шестирічною практикою в галузі без документа про освіту.
Чи можу я вести бізнес лише на підставі практики?
Так. За § 22 професійність можна підтвердити виконанням 6 років практики в галузі навіть без документа про освіту. Тривалість і зміст практики потрібно підтвердити органу.
Що робити, якщо я взагалі не виконую професійність?
Ви можете призначити odpovědný zástupce за § 11, який виконує професійну кваліфікацію. Він відповідає за належне провадження živnost і дотримання норм.
Коли я можу почати підприємницьку діяльність?
Дозвіл виникає в день ohlášení. Отже, провадити živnost можна одразу після подання, не потрібно чекати на видачу виписки.
Чи потрібне для випічки схвалення гігієни?
З погляду živnostenský zákon медична придатність чи схвалення не є умовою виникнення дозвіл. Але робота харчового виробництва підлягає спеціальним нормам (гігієнічні та харчові вимоги, реєстрація в органах нагляду); це вирішується поза živnostenské ohlášení.